Parés Baltá

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D.O. Penedés
BODEGAS PARÉS BALTÀ
Masía Can Baltà, 08796. Pacs del Penedès. Barcelona
Tel: 93 8901399 - Fax 93 8901143
Web: www.paresbalta.com - E-mail: paresbalta@paresbalta.com

INTRODUCCIÓN
Es una bodega 100% familiar ubicada en el Penedès, cuya propiedad se transmitió de padres a hijos por primera vez en 1790. En Parés Baltà elaboran vinos tranquilos y cava.  Las uvas proceden de sus 5 fincas, con un gran mosaico de suelos y microclimas, de viñedos desde 170 a 750 metros de altitud, que dan personalidad única a sus vinos.



Algunas singularidades que se reflejan en sus vinos:

En Parés Baltà han estado cultivando los viñedos de forma ecológica desde 1790, y desde la cosecha 2004, los vinos están certificados como ecológicos. Llegan al extremo de tener su propio rebaño de ovejas para el abonado, así como abejas para asegurar la polinización y la transmisión de la influencia de todo el clima mediterráneo a sus uvas.

Es una bodega con larga tradición, pero con ideas jóvenes y frescas.
Hay tres generaciones en activo: el abuelo Joan Cusine Hill (1917),  sigue en activo,  junto con su hijo Joan Cusiné Cusiné (1946) y ellos han confiado la dirección de la bodega a los dos nietos Joan Cusiné Carol (1972) y Josep Cusiné Carol  (1975).

La enología esta en manos de dos mujeres, Marta Casas y Maria Elena Jimenez, enólogas y esposas de Josep y Joan respectivamente. El hecho de que la calidad y estilo de los vinos esté bajo la responsabilidad de dos jóvenes mujeres, se refleja en que sus vinos tienen gran carácter y concentración, y al mismo tiempo muestran elegancia y equilibrio.


La calidad de un vino comienza en la viña y la misión del enólogo es mimar y transferir toda esa calidad de la viña a la botella. En Parés Baltà creemos que cada vino ha de expresar las singularidades del lugar donde han crecido sus uvas. Disfrutamos de un patrimonio único que tiene una gran influencia en nuestros vinos.

Los viñedos de Parés Baltà disfrutan de una diversidad de microclimas, que nos permiten cultivar cada variedad de uva en la zona donde la vid puede expresar todo su carácter y personalidad.
Este microclima nos viene muy influenciado por la latitud, la altitud, pluviometría, proximidad al mar.

El tipo de suelo donde crecen los viñedos tiene una influencia vital en el carácter que luego  tendrán los vinos.

Los mejores suelos suelen ser pobres en materia orgánica, y a esto, en nuestro caso, se le añade que tenemos una gran diversidad de suelos: zonas calcáreas, otras arcillosas, zonas extremadamente ricas en fósiles marinos,  juntamente con una gran diversidad de texturas de suelos: zonas extremadamente pedregosas, unas con cantos muy agudos y cortantes y otras de cantos redondos, antiguos lechos de ríos de hace millones de años… al río, exposición al sol de los viñedos...

Gracias a las 18 variedades de uvas que cultivamos, unido a la gran variedad de climas y suelos de nuestros viñedos, hacemos vinificaciones y micro-vinificaciones muy diferentes: maceraciones y fermentaciones realizadas directamente en barricas de roble francés o húngaro abiertas y trabajando con el pigeage, fermentaciones de blancos en barricas utilizando el battonage, fermentaciones exclusivamente en tanques…

Todo ello controlando rigurosamente todo el proceso para aprovechar y respetar todo el carácter y personalidad que nos trae la uva.
 

 
VINOS DE ESTA BODEGA

En Parés Baltà se elaboran dos familias de vinos: los microcuvées y la gama clásica, todos con D.O. Penedès
:

La gama clásica
está formada por vinos para disfrutar en cualquier ocasión,  algunos de los cuales se elaboran prácticamente desde la fundación de la bodega, como los cavas, y donde hay una voluntad de mejorar la calidad año tras año.

Vinos tintos
Mas Elena – Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc
Mas Petit – Cabernet Sauvignon y Garnacha

Vinos Rosados
Ros de Pacs - Cabernet Sauvignon y Merlot

Vinos Blancos
Mas Pons – Chardonnay
Calcari –Xarel.lo
Honey Moon –Parellada de cosecha tardía
Blanc de Pacs – Macabeo, Xarel.lo y Parellada

Cavas
Brut Selectio Macabeo, Xarel.lo, Parellada y Chardonnay
Brut Nature Macabeo, Xarel.lo y Parellada
Brut Macabeo, Xarel.lo y Parellada
Brut Rosé Pinot Noir



Los microcuvées
son elaboraciones de vinos muy limitadas (algunas inferiores a 500 botellas), que no se elaboran todos los años, provenientes de parcelas con terrenos y microclimas muy singulares. En estos vinos buscan el carácter, elegancia, singularidad y máxima expresión del terroir.


Tintos
Mas Irene  Merlot, Cabernet Franc

Color grana intenso de capa negra alta Aroma de gran intensidad y complejidad. Frutos rojos confitadas fusionadas con toques de tostados. En boca suave y graso, con gran amplitud y potencia que denota su gran estructura. Sabores intensos de frutas del bosque combinadas con especias y tostados de la barrica. Largo y agradable postgusto. Temperatura de servicio: 16 - 17° C

Hisenda Miret 100% Garnacha
Color rojo brillante. Aroma de gran intensidad y frescor. Complejo, con fragancias florales, notas cremosas y fruta silvestre. En boca suave y bien estructurado. Sutiles notas de tostados. Largo y agradable postgusto. Temperatura de servicio: 15 - 17° C

Marta de Baltà 100% Syrah
Intensa capa, tonalidad violácea.. Nariz impresionante en intensidad y complejidad, con notas de ciruelas y moras negras, confituras de frutas negras combinadas con el tostado y las vainillas de la crianza. En boca es sedosa y aterciopelada, con una gran concentración y cuerpo. Postgusto agradable y larga persistencia. Temperatura de servicio: 16 - 18° C

Absis  Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah
Color púrpura intenso con ribete cereza, de capa alta y negra. Aroma de fruta concentrada y compleja. Notas de frutas rojas confitadas, pasas, ciruelas, y moras, perfectamente fusionadas con la madera y con la presencia de notas balsámicas. En boca graso y amplio con gran potencia. Agradable postgusto y larga persistencia Temperatura de servicio: 16 - 18° C

Dominio Cusine
Color más próximo al negro que al rojo con un fino ribete rubí. Aromas de intensidad y complejidad impresionantes. Cueros, especias, frutas confitadas, pasas, higos y frutos secos perfectamente equilibrados. En boca potente y untuoso con gran estructura. Gran presencia de taninos. Inolvidable postgusto de extraordinaria persistencia. Temperatura de servicio: 18 - 20° C

Rosados
Radix 100% Syrah
Intenso color cereza con el ribete azul y muy brillante. Aroma muy intenso, con multitud de frutas rojas y negras entrelazadas. En boca potente, amplio carnoso, y con una acidez muy equilibrada. Largo, suave y agradable postgusto. Temperatura de servicio: 12 - 14° C

Blancos
Ginesta 100% Gewürztraminer
Color amarillo paja cristalino. Aromas terpénicos, florales y cítricos intensos. En boca pleno y graso, con una buena acidez que lo equilibra y augura un buen envejecimiento. Agradable postgusto de cítricos dulces. Temperatura de servicio: 8 - 10˚ C
Mas de Carol 100% Chardonnay
Color amarillo dorado. Brillante y nítido. Aroma intensa con suaves notas cremosas y vainilladas. En boca voluminoso y estructurado con muy buena acidez Largo postgusto que deja una agradable sensación de untuosidad. Temperatura de servicio: 15 - 16° C

Electio 100% Xarel·lo
Color amarillo pálido con reflejos ligeramente verdosos. Nítido y transparente. Buena intensidad olfativa con notas de frutas blancas muy maduras y florales sobre un fondo de tostados muy integrado. En boca suave, graso, fresco y equilibrado. Predomina la fruta por encima de la madera. Largo y agradable postgusto de frutas blancas. Temperatura de servicio: 15 - 16° C

Cavas
Blanca Cusine Chardonnay, Pinot Noir
Color amarillo con notas ligeramente doradas. Burbuja muy pequeña y una gran formación de corona. Aroma complejo y sutil con delicadas notas de almendras frescas, avellanas, miel de azahar y higos frescos. En boca redondo y fundente con matices de frutas maduras confitadas. Temperatura de servicio: 8 - 10° C

Cuvée de Carol 100% Chardonnay
Color dorado intenso. Burbuja muy fina, persistente, y abundante. Intensa aroma de frutos secos, tostados y notas frescas. En boca es amplio, muy fresco y cremoso. Largo y persistente postgusto. Temperatura de servicio: 8 - 10° C


Gratavinum es la bodega de la familia Cusine en Gratallops en el Priorato. Allí utilizan las uvas garnacha negra, cariñena, cabernet sauvignon, syrah y merlot.

Vinos de Gratavinum:
  • 2 P π r
  • GV5
  • Dolç d`en Piqué


Fotos y texto cortesía de Parés Baltà.

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