Este hotel bodega es ideal para los los amantes del buen vino y de la buena vida. Elegante y sofisticado, conjuga la tradición del cortijo del siglo XVIII en el que está situado con un moderno y minimalista interior. El resultado es un lugar de ensueño en plena serranía de Ronda, al pie de la Sierra de las Nives y a tan sólo 1 Km de la histórica y monumental ciudad de Ronda. Ofrece el ambiente idóneo para pasar unos días rodeado de patrimonio natural y cultural así como otros muchos alicientes.

El hotel está ubicado en una casa solariega de finales del S XVIII, dedicada a la producción de vinos, que a lo largo de más 200 años de existencia ha sufrido diversas modificaciones y ampliaciones, la última de ellas, realizada en el año 2001, convirtiendo a la finca “El Juncal” de 8000 m2 en hotel-bodega.

El Juncal rompe el concepto de ambiente rural, contrastando lo tradicional con lo moderno, conservando su estructura original y en su interior el ambiente vanguardista característico de la arquitectura minimalista: líneas rectas y paredes blancas que juegan con el ambiente de las luces, que unida con una decoración de diseño y tonos pasteles, da como resultado un ambiente idóneo: cálido, confortable, agradable. Las once habitaciones están diseñadas de forma diferente. Rodeado de jardines en los que se ha conservado la vegetación original, se ubica la piscina, la sauna y el jacuzzi.

La cocina del hotel. Dirigida por Paqui Castaño, se define como una cocina de producto que pone especial atención en la gastronomía de nuestra zona, utilizando materias primas de excelente calidad y procedimientos tradicionales en su elaboración.

LA BODEGA

Localizada en un antiguo lagar e Integrada en el Hotel, la bodega cuenta con una capacidad de depósitos de 70.000 l. Posee con barricas nuevas de roble francés y americano de primer año. Tanto la bodega como los viñedos cuentan con el asesoramiento del prestigioso enólogo Ignacio de D. Miguel Poch y la dirección técnica del Ingeniero Agrónomo D. Jose Antonio Alía Muñoz.

Sólo se elabora vino tinto procedente de viñedos propios, joven y con crianza en función de las características de la uva. Los vinos se elaboran como monovarietales, haciéndose posteriormente la mezcla o coupage mediante cata. Los viñedos están situados en cuatro parcelas con distintas características agro climáticas ocupando una superficie total próxima a las 10 Has, algunas con las mejores vistas del tajo. Las variedades son todas tintas: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Petit Verdot, y Garnacha.

Toda la producción del viñedo está enfocada a la obtención de vinos tintos de calidad para lo cual se limita mucho la producción de uva en campo haciéndose una primera selección de materia prima en campo y posteriormente una segunda selección a la entrada de la bodega. Tanto los viñedos como la bodega están englobados dentro de la denominación de Origen Sierras de Málaga, subdenominación Serranía de Ronda.

El vino: Pasos Largos 2002

Acaban de salir 4000 botellas de este nuevo vino de la Serranía de Ronda. Pasos Largos era el apodo de uno de los hermanos de correrias bandoleras de Tragabuches, Manuel María López propietario de la bodega y del restaurante Tragabuches en Ronda se empeña en rescatar la antigua tradición de bandoleros de la Serranía de Ronda. Podríamos decir que Pasos Largos y Tragabuches vuelven a cabalgar juntos, pero ahora lo hacen para provocar deleite gastronómico.

 

En este marco de la encantadora ciudad de Ronda, se pueden organizar numerosas actividades de ocio relacionadas con el vino, estancias con cursos de cata, complementar con visitas a otras bodegas de la zona, reuniones de empresa, presentaciones de productos, etc.